NOTRE DÉMARCHE

Mise au point par les alchimistes égyptiens de la fin du premier millénaire, avant qu'Arnaud de Villeneuve ne l'importe en occident, la distillation alcoolique ne visait pas moins qu'à extraire la quintessence des plantes pour créer une eau-de-vie porteuse d'immortalité. Si l'histoire et la science ont quelque peu rabaissé cette ambition, le mystère est toujours là présent dans le processus de la distillation.

En ce début de troisième millénaire, l'histoire et la science nous mettent face à nos excés : vins surproduits, bières imparfaites, résidus agricoles, la distillation alcoolique, magnifique procédé de surcyclage, nous permet de valoriser ce qu'on pouvait croire un déchet, en une magie quasi-alchimique.

LES ALAMBICS

Nevenoë

C'est l'alambic traditionnel que l'on peut croiser allant de ferme en atelier communal pour distiller le cidre des bouilleurs de cru. Il a sillonné les routes de Normandie des années 1940 au début des années 2000. Nous le destinons à effectuer notre première distillation qui donne un brouilli à 30-35°.

Boudica

L'alambic à bain-marie nous sert pour une redistillation lente des brouillis produits par Nevenoë. Après élimination des têtes et des queues de distillation, on conserve le bon alcool du cœur de chauffe (eau-de-vie, gin ou rhum) qui titre 75-80°

NOS ENGAGEMENTS

Les bases alcooliques et les ingrédients que nous utilisons proviennent de fermes et de fournisseurs écologiques.
L'absinthe, la coriandre, les menthes, la verveine et la mélisse proviennent directement de notre jardin.
Les fleurs de magnolia et de primevère, l'aubépine et les prunelles viennent quand quant à elles de nos cueillettes sauvages.
Nous privilégions les producteurs locaux et cultiverons de plus en plus nos propres botaniques.